MasterWork Оборудование для малого и среднего бизнеса
8 (920) 229 62 22
8 (920) 433 21 21

г.Воронеж, ул. Дорожная, д.13 (территория завода ЖБИ №2)

mw36mw36.ru

Новости

  • 23 Мая 2017

    Разработана и выпущена кегомойка на 80 кег в час

    Нашими специалистами разработана и выпущена кегомойка на 80 кег в час. 
    Кегомойка (аппарат для мойки кег) показал себя как эффективную и неприхотливую систему. 

    Подробнее
  • 10 Марта 2017

    Разработанна и выпущена емкость БДТ

    Разработанна и выпущена емкость БДТ. Это Бродильно-дображивающий танк. Он позволяет дображивать пивное сусло при помощи технологии, отличной от технологии дображивании в ЦКТ. 

    Подробнее
  • 10 Октября 2016

    Наше предприятие получило официальные сертификаты

    Наше предприятие "MasterWork" получило официальные сертификаты, подтверждающие полное соответствие оборудования для производства пива (и смежных продуктов) российским стандартам производства пищевого оборудования

    Подробнее

Особенности пива

Пиво это слабоалкогольный пенный напиток, с запахом хмеля и горьким привкусом. По цвету, пиво различают на светлое, полутемное и темное. Каждый сорт имеет свой оттенок. У светлого пива оттенок от соломенно - желтого до насыщенного янтарного. Темное пиво имеет коричневый цвет различных оттенков. Полутемное пиво имеет карамельный оттенок.

Основные требования ГОСТа Р 51174-982 к физикохимическим показателям пива приведены в табл.

общ пиво0001 общ-пиво0002

Основные органолептические качества - это цвет, аромат, прозрачность, пенистость , вкус и устойчивость пены.

Исключаются помутнение, осадок и различные инородные включения в соответствии с требованиями ГОСТа. Качественное пиво имеет пену высотой не менее 30 мм. Устойчивость пены не менее 2 мин. Пиво обязательно должно обладать ярко выраженным вкусом сброженного солодового напитка с  хмелевым запахом и хмелевой горечью. Не допускаются побочные привкусы и запахи.

В ходе производимого ферментами дрожжевого грибка спиртового брожения сусла, изготовленного из ячменного хмеля, солода и воды, получают пиво.

Сахаристые компоненты сусла преобразовываются в этиловый спирт и углекислый газ. Образуются вторичные продукты, которые воздействуют на вкус и другие качества пива.

Также во время изготовления пива выборочно (бывает на 10...30%) замещают солод различными зернопродуктами, например ячменем, рисом другими добавками. К замещению обычно прибегают для решения следующих задач: во-первых, понижение себестоимости, во-вторых, возмещение недостающих свойств солода, и, в-третьих, для создания требуемых вкусовых оттенков.